Faydalı Bilgiler

Bıçak çelikleri tablosu

Profesyonel mutfakların en aktif üyeleri olan şefler, özenle seçtikleri gıda ürünlerinin yanı sıra
kullandıkları özel ekipmanlarla da yemek hazırlama sürecinde fark yaratıyorlar. İyi bir şefin mutfaktaki
en büyük yardımcılarından biri de kaliteli ve profesyonel mutfaklara uygun bir şef bıçağı. İyi bir şef
bıçağı alırken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunuyor.

Eski zaman ustalarının bu uçlara erişebilmek için kullandıkları araçlar oldukça basitti. Çeliğin bu mekanizması ile ilgili tüm ayarlama karbon seviyeleri ile yapılıyordu. Bir usta, işe başlarken arzu ettiği oranda karbon içeren bir çelik yapabileceği veya satın alabileceği gibi, ısıl işlemler kullanarak mevcut karbon seviyesini artırıp azaltabilirdi de. Her halükarda yapılmaya çalışılan, basitçe genel sertliğin dayanım ve tokluk arasında makul bir uzlaşı sağlanabilecek şekilde ayarlanmasıydı. Eski ustaların bunca uğraşı karbon oranı gibi bir kavramdan habersiz olarak verdikleri, karbonun bir element olarak tanımlanmasının dahi yüzyıllar sonra gerçekleştiği göz önünde bulundurulursa, yaptıklarının hiç de kolay bir iş olmadığı ortadadır.


 

Bıçak Çeliği Seçiminde , Çelik Üretici Firmalar Derlemesi / İngilizce

MARTiN RAYN EL YAPIMI BIÇAKLARININ KULLANIM VE BAKIM KILAVUZU

 Martin Rayn markasını tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz. Ürününüzden daha iyi verim alabilmek için kullanmadan önce kullanım ve bakım talimatlarını tamamen ve dikkatlice okuyunuz.

 

• Almış olduğunuz Martin Rayn bıçağınızın çeliği 4116 paslanmaz bıçak çeliğinden üretilmiştir. Sap kısmı ‘El Yapımı’  olup ‘%100 Doğal malzemeden’  üretilmiştir. Bu sebeple sap kısmında hafif izler ve renk farklılıkları olabilir. Bu ürün malzemesinden kaynaklanan doğal bir özellik olup hata olarak algılanmamalıdır.

• Bıçağınızı çekmeceye diğer mutfak gereçlerinizin yanına koymayınız, çok keskin olduğu için diğer gereçleri alırken elinizi kesebilirsiniz, dikkatli olunuz.

• Bıçağınız keskin olduğu için dikkatli tutunuz. Aksi halde yaralanabilirsiniz.

• Bıçağınız gıda doğrama, soyma ve benzeri işler için en üst seviyede verim alabilmeniz için üretilmiştir. Üretim amacı dışında kullanmanız bıçağınıza zarar verebilir veya alacağınız verimi düşürebilir.

• Bıçağınızın hızlı körelmesinin en büyük sebebi kullanımdan kaynaklanan hatalardır.

• Bıçağınızı sert yüzeylerde kullanmayınız. Buzlu etleri kesmeye veya kemikleri kırmaya çalışmayınız.

• Bıçağınızı konserve açmak, sert yüzeyleri delmek/ kesmek vb. işler için kullanmayınız.

 

• Bıçağı kesinlikle bulaşık yıkama makinesinde yıkmayınız.

• Bıçağınızı çok fazla deterjan ile temizlemenize gerek yoktur, akan suyun altında bıçağın keskin olmayan tarafından elinizle veya bir bez/ sünger ile temizleyebilirsiniz.

• Bazı gıda malzemeleri asit içermektedir (meyveler, sebzeler, etler...). Bu nedenle bıçak ile işiniz bittiğinde üzerinde gıda malzemeleri kalıntıları ile bırakmayınız, yıkayınız. Asit bıçağınızın zamanla aşınmasına veya oksitlenmesine hatta paslanmasına yol açabilir.

• Bıçağınız köreldiğinde her bıçak bileyicisi ile bilemeyiniz, kaliteli bir bileyici kullanınız veya bir bıçak bileyicisine biletiniz. Yanlış bileme bıçak çeliğinizin yanmasına ve sertliğinin yitirilmesine sebep olabilir.

 

ÖNEMLİ NOT:

Bu kullanım kılavuzunda belirtilen uyarılara uyulmaması sonucunda, üründe meydana gelebilecek problemler, 4077 sayılı tüketicinin korunması hakkındaki kanunun 4/1 maddesi uyarınca ‘ayıp’  niteliğinde olmadığından, bu sebeple yapılan ürün iade talepleri kabul edilmeyecektir.

MASAT TEMİZLEME TALİMATLARI                                                                         

Martin Rayn markasını tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz. Ürününüzden daha iyi verim alabilmek için kullanmadan önce kullanım ve bakım talimatlarını tamamen ve dikkatlice okuyunuz.

Ev tipi ve profesyonel kullanıma yönelik masatların temizlenmesi:

• Genel olarak, bilenecek bıçakların temiz olması gerekmektedir. 

• Masatlar manyetik özelliklere sahip oldukları için, bileme işlemi boyunca bıçak üzerindeki ufak metal parçalar çeliğe yapışmaktadır. Birkaç kullanımın ardından, çelik yüzeyin bir bez ve sabun yardımıyla temizlenmesi gerekmektedir. Sonrasında, masatın silinmesi ve kuru bir şekilde kaldırılması gerekmektedir.

• Aşındırıcı nitelikteki deterjanlar yüzeyde olumsuz etkilere neden olduğu için masatın bulaşık makinesinde yıkanmaması önerilir.

• Çeliğin mikro gözenekli yüzeyinin uzun süreli bir şekilde buhar ve nemle temas halinde olması durumunda, korozyon meydana gelebilmektedir.

• Ahşap saplı masatlar özellikle, bulaşık makinesindeki deterjanlardan, yüksek sıcaklık ve nemden olumsuz şekilde etkilenmektedirler.

 

ÖNEMLİ NOT:

Bu kullanım kılavuzunda belirtilen uyarılara uyulmaması sonucunda, üründe meydana gelebilecek problemler, 4077 sayılı tüketicinin korunması hakkındaki kanunun 4/1 maddesi uyarınca ‘ayıp’ niteliğinde olmadığından, bu sebeple yapılan ürün iade talepleri kabul edilmeyecektir.

r.

BIÇAK BİLEME

Biley taşları veya seramik kaplı masatların temizliğine yönelik tavsiyeler:

Kaplamanın mikro gözenekleri, çok güçlü olmayan bir deterjan ve naylon bir fırça kullanmak suretiyle metal parçalardan arındırılabilmektedir.

Bıçak bileme aletlerinin temizliğine yönelik tavsiyeler:

Bıçak bileme aletlerinin alt kısmında görülür ya da görülemeyebilir nitelikte bir boşluk bulunmakta olup, bu sayede bıçağın metal partikülleri burada düşebilmektedir. Bıçak bileme aletinin çok kirli olması durumunda, bir naylon fırça ve çok güçlü olmayan bir deterjan kullanmak suretiyle temizliğini yapabilirsiniz.

Endüstriyel kullanma yönelik masatların temizlenmesi:

Masatların, herhangi bir şekilde aşındırıcı deterjanlar kullanmaksızın, masatları  85 C derecenin üzerinde bir sterilizasyon sıcaklığına kadar ısıtan profesyonel bir temizlik aletinde temizlenmesini ve dezenfekte edilmesini tavsiye ediyoruz. Çelik yüzeyini olumsuz şekilde etkileyebileceklerinden, normalde bıçaklar için kullanılan deterjanlar, masatlar için uygun olmayabilmektedir.

Lütfen aşındırıcı nitelikte deterjanlar kullanmayınız ve masatları sıvı içerisinde bekletmeyiniz. Temizlik bileşimi olan Alca cip strong’un kullanılmaması gerekmektedir.

Herhangi bir şekilde korozyon oluşumunun önüne geçmek için, masatların dikkatli bir şekilde silinmesi ve kuru bir ortamda saklanması çok önemlidir.

 

ÖNEMLİ NOT:

Bu kullanım kılavuzunda belirtilen uyarılara uyulmaması sonucunda, üründe meydana gelebilecek problemler, 4077 sayılı tüketicinin korunması hakkındaki kanunun 4/1 maddesi uyarınca ‘ayıp’ niteliğinde olmadığından, bu sebeple yapılan ürün iade talepleri kabul edilmeyecektir.

Kullanım kılavuzu için "Katalog indir" sekmesine göz atın.

KESME TAHTASI TEMİZLEME VE BAKIM KILAVUZU

Martin Rayn markasını tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz. Ürününüzden daha iyi verim alabilmek için kullanmadan önce kullanım ve bakım talimatlarını tamamen ve dikkatlice okuyunuz.

Kesme Tahtanız ‘El Yapımı’  ve % 100 Doğal Malzemeden üretilmiştir.

 

• Kesme tahtanızda gıda kalıntıları bırakmayınız, kesme işleminden sonra tahtanızı mutlaka sudan geçirmeniz ve var olan kalıntıları en kısa sürede yok etmeniz önerilir.

• Kesme tahtanızda çiğ tavuk/et/balık kestikten sonra bakteri oluşmaması için tahtanızı yıkamadan sebze/meyve kesmemeniz önerilir.

• Kesme tahtanızı elde yıkayınız. %100 Doğal malzemeden üretildiği için makinede yıkamayınız.

• Kesme Tahtanız ‘El Yapımı’  ve % 100 Doğal Malzemeden yapılmış olup bakteri oluşumunu engellemek için ana temizliğini yaptıktan sonra ıslak bırakmayınız.

• Kesme tahtanızın temizliği bitince kuruması için bir yere asabilir veya dik bir şekilde kurutabilirsiniz. Ürün ıslakken en az seviyede temas önerilir.

 

Kesme Tahtanız için kullanabileceğiniz temizlik karışımları:

Oksijenli su ile temizleme: Tüm kesme tahtalarında uygulayabileceğiniz temizleme yöntemidir. Islattığınız ve kabasını aldığınız tahtaların üzerine oksijenli su dökün ve sünger yardımıyla suyu yayın. 2-3 dakika bekleyin ve yıkayın.

Karbonat ile temizleme: Kesme tahtasını iyice kurulayın. Üzerine bir yemek kaşığı karbonatı serpiştirerek dökün. Sıcak suya batırdığınız sünger yardımıyla tahtayı tamamen silin. Gerektiğinde iki ya da üç kez bu işlemi tekrarlayın.

Sirke ile temizleme: Bir sprey şişesinin içine yarım bardak doğal elma sirkesi koyun. Ardından tahtaya sprey olarak sıkın. Tahtadaki kokuların gitmesini böylece sağlamış olacaksınız.

Limon ile kokuları giderme: Kesme tahtanızdaki soğan, sarımsak gibi kokuları gidermek için tahtanızı kesilmiş yarım limon ile ovarsanız hem dezenfekte etmiş hem de güzel kokmasını sağlamış olursunuz.

Tuz ile parlatma: Kesme tahtanızı su ve sabunla yıkadıktan sonra ıslatılmış bir bezi tuza batırıp tahtayı ovarsanız daha parlak olacaktır.

 

ÖNEMLİ NOT:

Bu kullanım kılavuzunda belirtilen uyarılara uyulmaması sonucunda, üründe meydana gelebilecek problemler, 4077 sayılı tüketicinin korunması hakkındaki kanunun 4/1 maddesi uyarınca ‘ayıp’ niteliğinde olmadığından, bu sebeple yapılan ürün iade talepleri kabul edilmeyecektir.

MARTiN RAYN BIÇAKLARININ KULLANIM VE BAKIM KILAVUZU

 

Martin Rayn markasını tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz. Ürününüzden daha iyi verim alabilmek için kullanmadan önce kullanım ve bakım talimatlarını tamamen ve dikkatlice okuyunuz.

Almış olduğunuz Martin Rayn bıçağınız yüksek kaliteli 4116 paslanmaz bıçak çeliğinden  üretilmiştir.

 

KULLANIM:

• Bıçağınızı çekmeceye diğer mutfak gereçlerinizin yanına koymayınız, çok keskin olduğu için diğer gereçleri alırken elinizi kesebilirsiniz, dikkatli olunuz.

• Bıçagınız çok keskin olduğu için dikkatli tutunuz. Aksi halde yaralanabilirsiniz.

• Bıçagınız gıda doğrama, soyma ve benzeri işler için en üst seviyede verim alabilmeniz için üretilmiştir. Üretim amacı dışında kullanmanız bıçağınıza zarar verebilir veya alacağınız verimi düşürebilir.

• Bıçağınızın hızlı körelmesinin en büyük sebebi kullanımdan kaynaklanan hatalardır.

• Bıçağınızı sert yüzeylerde kullanmayınız. Buzlu etleri kesmeye veya kemikleri kırmaya çalışmayınız.

• Bıçağınızı konserve açmak, gıda dısı malzemeleri kesmek vb. işler için kullanmayınız.

 

BAKIM :

• Bıçağınızı çok fazla deterjan ile temizlemenize gerek yoktur, akan suyun altında bıçağın keskin olmayan tarafından elinizle veya bir bez/ sünger ile temizleyebilirsiniz.

• Bazı gıda malzemeleri asit içermektedir (meyveler, sebzeler, etler...). Bu nedenle bıçak ile işiniz bittiğinde üzerinde gıda malzemeleri kalıntıları ile bırakmayınız, yıkayınız. Asit bıçağınızın zamanla aşınmasına veya oksitlenmesine hatta paslanmasına yol açabilir.

• Bıçağınız köreldiğinde her bıçak bileyicisi ile bilemeyiniz, kaliteli bir bileyici kullanınız veya bir bıçak bileyicisine biletiniz. Yanlış bileme bıçak çeliğinizin yanmasına ve sertliğinin yitirilmesine sebep olabilir.

 

ÖNEMLİ NOT:

Bu kullanım kılavuzunda belirtilen uyarılara uyulmaması sonucunda, üründe meydana gelebilecek problemler, 4077 sayılı tüketicinin korunması hakkındaki kanunun 4/1 maddesi uyarınca ‘ayıp’ niteliğinde olmadığından, bu sebeple yapılan ürün iade talepleri kabul edilmeyecektir.